مشخصات ظاهری شیر خشک صنعتی (پودر شیر)

شیرخشک با نام های شیر پودری یا پودر شیر نیز شناخته می شود.

یک فرآورده لبنی تولیدی است که با تبخیر آب موجود در شیر به صورتی که به حالت پودری در بیاید و رطوبت آن گرفته شود به دست می آید.

شیرخشک مواد مغذی  موجود در شیر تازه را دارا میباشد. شیر خشک ، عناصرموردنیاز استخوان مانند پروتئین ، کلسیم ، ویتامین D و ویتامین A را تامین می کند. شیر پودری یک منبع پروتئین است و ممکن است  به رژیم  و برنامه غذایی افرادی که به دلایلی به پروتئین بیشتری نیاز دارند اضافه شود.

همانطور که از نام آن پیداست، به حالت پودر سفید مایل به شیری می باشد و دارای بافتی با ذرات یکنواخت و یکدست می باشد.

نحوه تهیه شیر خشک صنعتی از شیر تازه در کارخانه

شیر مایع تازه، به کارخانه برده شده و در مخازن مخصوص نگهداری شیر، قرار داده می‌شود.

در ابتدا در مرحله اول باید  چربی موجود در شیر تا حدی از آن گرفته شود.

این چربی به واحدهای دیگر فرستاده می شود و در آن قسمت ها به منظور تهیه خامه مورد استفاده قرار می‌گیرد.

با استفاده از خشک کن های مخصوص و درایرهای موجود، آب داخل شیر تبخیر می شود و رطوبت آن گرفته می‌شود و در نتیجه شیر خشک، به دست می آید.

دسته بندی پودر شیرخشک از نظر چربی:

با توجه به میزان چربی یا پروتئین  موجود در پودرشیر، دسته بندی های مختلفی از آن را می‌توان داشت.

•  شیر خشک پرچرب یا پودرشیرکامل(. پودر شیر با ۲۶٪ -۴۰٪ چربی شیر (از نظر وزنی) است.

•  پودر شیر بدون چربی (شیرخشک بدون چربی)، اسکیم. پودر شیر با ۵/۱ درصد چربی شیر یا کمتر (از نظر وزنی)است

•  شیر خشک بدون چربی از خشک کردن شیر بدون چربی به دست می آید و با نام های شیر خشک اسکیم و شیرخشک ویژه نیز شناخته می شود.

•  پودر دوغ و دوغ خشک. که پودر شیر با حذف آب دوغ مایع بدست می آید.

تقسیم بندی شیر خشک صنعتی از نظر میزان پروتئین موجود در آن :

•  پودر شیر یا شیر خشک با پروتئین ۳۳ درصد

•  با پروتئین۲۷درصد

• با پروتئین ۲۱ درصد.

دلایل خشک کردن شیر:

حفظ و نگهداری آن و  زمان نگهداری آن  نسبت به شیر مایع بسیار بیشتر است شیر مایع فقط حدود چند روز محدود سالم می ماند و فاسد نمی شود و حتماً باید در داخل یخچال و در دمای پایین و محیط خنک نگهداری شود اما وقتی آب موجود در آن و رطوبت موجود در آن گرفته می‌شود، می‌تواند حدود ماه ها سالم باقی بماند و همچنین به دلیل کاهش حجم آن برای جابجایی آن و هزینه حمل و نقل و محل نگهداری آن نیز بسیار مقرون به صرفه‌تر از استفاده از شیر مایع است.

شیر خشک و لبنیات شامل مواردی مانند:

شیر خشک کامل، شیر خشک بدون چربی یا دوغ، دوغ خشک، آب پنیر خشک و محصولات و ترکیبات لبنی خشک می باشد.

نحوه تهیه شیر خشک در خانه: میتوان شیر مایع را در خانه به پودر شیر یا شیر خشک تبدیل کرد.

ممکن است برای شما این سوال پیش بیاید که چرا باید این کار را انجام دهید!

یکی از مواردی که می‌توان این کار را انجام دهید و از مزایای آن استفاده کنید، زمانی است که میزان شیر زیادی در اختیار دارید و نمی توانید تا قبل از زمان فاسد شدن آنها را مصرف کنید.

در این صورت می‌توانید با خیال راحت شیر مایع را به پودر شیر یا شیر خشک تبدیل کنید و در زمان مورد نیاز آن را دوباره با آب ترکیب کنید و برای تهیه انواع نان، کیک، شیرینی یا تنقلات دیگر از آن استفاده کنید. در ضمن به دلیل حجم کم و فضای کمی که پودر شیرخشک اشغال می کند و همچنین عدم نیاز به نگهداری در یخچال اهمیت تبدیل شیر مایع به شیر خشک بیشتر دیده می شود.

برای نگهداری از پودرشیر نیازی به استفاده از مواد نگهدارنده نیست. می‌توان آن را بدون مواد شیمیایی نگه داشت.

شیر بدون چربی عموماً ماندگاری بیشتر و طولانی تری دارد.

تهیه شیر خشک صنعتی در خانه بسیار آسان است، در حقیقت چند روش برای تهیه آن وجود دارد حالت اول تهیه آن بر روی اجاق گاز است داخل یک قابلمه حرارت ببیند تا آب موجود در آن کاملاً تبخیر شود.

حالت دیگر  خشک کردن آن در یک سینی خشک کن است.

کاربردهای فروش شیر خشک صنعتی:

شیر خشک صنعتی کاربردهای بسیاری دارد که در ذیل به برخی از  آنها اشاره شده است.

•خرید شیرخشک عمده در آشپزی :

به نظر برخی آشپزها، افزودن شیر مایع باعث رقیق شدن غذا می شود ، درصورتی که شیر خشک می تواند به حفظ قوام ،غلظت و بافت مناسب غذا کمک کند.

شیرخشک بدون چربی به راحتی در هر دمایی حل می شود ، بنابراین کار با آن آسان است.

برای خوشمزه تر کردن غذاهایی مانند کوفته ، میتوانید  برای هریک کیلو گوشت چرخ کرده  حدود دو سوم فنجان شیر خشک بدون چربی به آن  اضافه کنید.

به هر فنجان شیر مایع ¼ فنجان شیر خشک بدون چربی اضافه کنید

هنگام تهیه  سس ،پودینگ ، کاستارد ، گراو  به هر فنجان آب یا آب گوشت، نصف فنجان شیر خشک بدون چربی اضافه کنید.

برای خوش طعم کردن هات چاکلت، به آن یک قاشق شیرخشک اضافه کنید.

• ماسک صورت و درمان آرامش بخش پوست

تهیه یک ماسک صورت شیر خشک پودری روش دیگری برای بهره گیری از قدرت مرطوب کنندگی شیر است. مقداری شیر خشک را در یک کاسه کوچک بریزید ، و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا یک خمیر غلیظ ایجاد شود. از دست تمیز یا برس استفاده کنید تا خمیر را به صورت خود بمالید. بگذارید خمیر خشک شود ، سپس  صورت خود را بشویید. پوستی نرم و لطیف را تجربه خواهید کرد .

شیرخشک مانند انواع دیگر لایه بردار و محصولات مراقبت پوست ،  به دلیل داشتن اسید لاکتیک ،سلولهای مرده پوست را به آرامی از بین می برد و پوست را شاداب می کند – و همچنین باعث افزایش تولیدچربی سرامید  پوست می شود و به آن کمک می کند تا رطوبت  خود را حفظ کند ، و در نتیجه صورت حالت درخشان  و پری  داشته باشد.

• به سفیدتر شدن پوست کمک میکند.

شیر حاوی اسید لاکتیک است که برای روشن شدن پوست و از بین بردن سلولهای مرده پوست که روی صورت شما جمع می شود بسیار موثر است.

•  تسکین افتاب سوختگی، و نیش حشرات

شیر همچنین می تواند بر روی پوست تحریک شده تسکین دهنده باشد. برای تسکین گزش حشرات ، آفتاب سوختگی و سایر تحریکات پوستی می توانید از همان ماسک صورت توضیح داده شده در بالا استفاده کنید.

پودر شیر، شیر خشک صنعتی، یا شیر پودری نباید با شیر مزه دار شده اشتباه گرفته شود.

شیر خشک، غلیظ ترین شکل ممکن شیر است که با اضافه کردن آن به باقی مواد اولیه، نه تنها چربی، پروتئین، عطر و طعم عالی به آن می دهد بلکه  حالت خامه ای تر و شیرین تر به آن می دهد و همچنین  از نظر مواد مفید برای بدن نیز آن را غنی تر می سازد.

• فروش شیر خشک صنعتی برای حمام شیر :

برای از بین بردن سلول های مرده پوست و آشکار کردن پوست صاف ، نرم و مرطوب  میتوانید از حمام شیر  استفاده  کنید و لذت ببرید. اینکار را میتوانید  به راحتی با حل کردن شیرخشک در آب گرم وان حمام انجام دهید.

حمام کردن شیر در مصر باستان بسیار پرطرفداربوده ،گفته می شود که کلئوپاترا به همان دلایلی که امروز هم انجام می دهیم ، حمام شیر می گرفت .

• کاربرد شیر خشک صنعتی در صنایع مختلف:

در کارخانه‌های لبنی( ماست- دوغ)

در کارخانه های تولید: بیسکویت، کیک و کلوچه، انواع شیرینی،شکلات، تافی، آبنبات، اسنک ها و حتی فرآورده های گوشتی مانند: انواع همبرگر، سوسیس، کالباس، ناگت  به کار می‌رود و باعث ایجاد عطر و طعم بهتر آنها می شود.

جایگزین‌های شیر خشک یا پودر شیر :

•  گزینه اول که همان شیر مایع معمولی است.

• گزینه دوم پودر شیر نارگیل

• پودر شیر سویا

• پودر برنج

• پودر بادام  هندی

تولید کنندگان انواع پودر شیر یا شیر خشک:

Powdered milk, dried milk

شیر خشک عمده از کجا بخریم؟

• تولید، توسط کارخانجات داخلی

• وارد کردن آن از کشورهای دیگر

سالانه حجم بسیار زیادی شیر خشک صنعتی، از کشورهای دیگر به کشور ما وارد می‌شود و همچنین با توجه به مصرف بسیار زیاد آن و تولید انبوه آن در داخل کشور پتانسیل زیادی برای صادرات هرچه بیشتر شیر خشک به کشورهای دیگر وجود دارد انواع شیرخشک با کاربردهای مختلف توسط کارخانه‌های داخلی و خارجی تولید می‌شود.

• شیر خشک کامل

•  پودر شیر بدون چربی

•  پودر شیر پرچرب غنی‌شده

•  پودر شیر بدون چربی غنی‌شده

• پودر آب پنیر

• پودر آب پنیر کانی زدایی شده

سوالات متداول فروش شیر خشک صنعتی

تفاوت فروش شیر خشک صنعتی و شیر خشک نوزاد چیست؟

این دو از نظر ترکیبات کمی با هم تفاوت دارند .

به شیر خشک نوزاد ویتامین، آنزیم و موادی اضافه می‌شود تا ترکیبات آن مشابه ترکیبات شیر مادر شود، اما شیر خشک صنعتی، در واقع همان شیر است که آب موجود در آن تبخیر شده است.

ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که از هر لیتر شیر تازه چه مقدار شیرخشک می توان به دست آورد؟

از هر لیتر شیر مایع حدود ۱۵۰ گرم شیر خشک تولید می‌شود.

آیا تبدیل شیر مایع به شیرخشک از فواید آن نمی‌کاهد؟

استفاده از کدام یک بهتر است؟ شیر تازه طعم و مزه دلنشین تر و بهتری در حالت عادی دارد و ترکیبات فعال زیستی بیشتری نسبت به شیرخشک دارد ویتامینB5 و به B12سلنیوم و فسفر بیشتری دارد, که این موارد برای حفظ سلامت سیستم عصبی شما مفید است.

اما هنوز از نظر ارزش غذایی بسیار با کیفیت و مفید است.

راز خوشمزگی کیک و کلوچه و تنقلات بسیار دیگر چیست؟!

نکته جالبی که وجود دارد این است که شما می توانید با مواد اولیه یکسان و تقریباً ثابت صدها هزار خوراکی و خوردنی شامل انواع کیک کلوچه بیسکویت براونی، شیرینی های مختلف و غیره درست کنید و این نکته در پخت و پز، بسیار کلیدی و جالب است.  مواد یکسان همانند: نشاسته ذرت ،  آرد، کره، شکر، تخم مرغ.

البته با توجه به دستورالعمل خاص هر کدام از خوراکی ها، مواردی از آن کم و یا به آن اضافه می‌شود.

معمولاً به این صورت تصور می شود که نحوه پخت کیک و… نقش مهمتری در طعم و مزه نهایی آن نسبت به مواد اولیه داشته باشد.

اما ماده اولیه ای  وجود دارد که می‌تواند آن را بسیار خوشمزه تر خوش عطر و دلپذیر تر کند و آن ماده شیر خشک است.

در بسیاری از خوراکی‌هایی که تهیه می کنید، در قسمت مواد اولیه، می توانید این ماده را ببینید.