مشخصات سوربات پتاسیم

نام انگلیسی:potassium sorbate

نام رایج: سوربات پتاسیم – پتاسیم سوربات

فرمول شیمیایی:C26H7KO

Cas number: 24634-61-5

Merck Catologue Number:1105118-105119

فروش سوربات پتاسیم

فروش سوربات پتاسیم به طور معمول به صورت پودر سفید رنگ با طعم و بوی خنثی می باشد.

خواص شیمیایی و فیزیکی سوربات پتاسیم

نقطه جوش: ۲۳۳ درجه سانتیگراد

نقطه ذوب: ۲۷۰ درجه سانتیگراد

چگالی: ۳۶/۱ گرم بر سانتی متر مکعب

سوربات پتاسیم چیست؟

این ماده عمدتاً در توت موجود است که در دهه ۱۸۵۰ توسط فرانسوی ها کشف شد. اما تولید عمده سوربات پتاسیم در کارخانجات به صورت مصنوعی انجام می پذیرد. این ماده طعم و یا شکل ظاهری محصولات را تغییر نمی‌دهد. محلول در آب است و در دمای اتاق نیز پایدار است، اما با قرار گرفتن در معرض هوای مرطوب خاصیت خود را از دست می دهد.

از آنجا که این ماده نگهدارنده جایگزین مناسب برای پارابن های مضر هست، در محصولات مراقبت پوست و محصولات آرایشی بسیار محبوب می باشد. اما مواد نگهدارنده در سال‌های اخیر به عنوان مواد خطرناکی شناخته می‌شوند که برای سلامتی مضر هستند. اما باید این نکته را در نظر داشته باشید که این ماده ضرر دیگر مواد نگهدارنده را ندارد و در واقع بسیار مهم هم هستند. زیرا کمک میکند محصولات زیبایی از بین نروند و فاسد نشوند

اسید سوربیک و سوربات پتاسیم که در بازار فروخته می‌شود هر دو از طریق سنتز شیمیایی تولید می‌شود بنابراین طبیعی نیستند. این ماده برای افراد گیاه خوار و افرادی که وگان هستند مناسب است، زیرا منشا حیوانی ندارد.

بازار سوربات پتاسیم

افزایش تقاضای غذاهای فرآوری شده، یکی از عوامل اصلی افزایش تقاضای خرید سوربات پتاسیم است. این ماده در شرکتهای تولید مواد غذایی تاثیر می‌گذارد و آنها می‌توانند محصولاتی با ماندگاری بالا تولید کنند. از طرف دیگر به دلیل مصرف غذاهای پخته شده، میوه های فرآوری شده، سبزیجات و فست فودها اهمیت سوربات پتاسیم هم بیشتر می‌شود.

بازار پتاسیم سوربات می تواند بر دو نوع تقسیم شود: انواع و کاربرد آن.

انواع سوربات پتاسیم شامل گرانول، پودر و فرم مایع آن است. رشد صنعت نوشیدنی فرصت جدیدی برای بازار فروش سوربات پتاسیم فراهم آورده است. این ماده به عنوان تثبیت کننده در صنعت نوشیدنی در حال گسترش است و از آن استفاده می‌شود تا از تخمیر ثانویه و پیدایش مجدد کپک در نوشیدنی جلوگیری کند.

در میان اشکال پتاسیم سوربات، گرانول بیشترین سهم بازار را به خود اختصاص می‌دهد.

کاربرد سوربات پتاسیم هم شامل: مواد غذایی، آشامیدنی، محصولات دارویی، مراقبت شخصی و استفاده صنعتی می باشد.

 بخش مواد غذایی و آشامیدنی به نانوایی، محصولات لبنی، غذاهای کنسرو شده، نوشابه های گازدار، و مخلوط‌ های پودر شده تقسیم می‌شود.

بیشترین تقاضای سوربات پتاسیم از طرف صنعت فرآوری مواد غذایی است و بعد از آن بخش های دارویی و بهداشتی.

جدا از غذا و نوشیدنی فروش سوربات پتاسیم برای کاربردهای صنعتی دیگری نیز می‌باشد. به عنوان مثال: پتاسیم سوربات در پوشش فلزات و چوب ها برای جلوگیری از صدمات داخلی در طول زمان همچنین جلوگیری در پیدایش کپک و قارچ در آنها استفاده می‌شود.

موارد استفاده از سوربات پتاسیم

از پتاسیم سوربات در صنایع مختلفی استفاده می شود که در ذیل به برخی از آنها اشاره شده است.

فروش سوربات پتاسیم در صنایع غذایی

•   نوشیدنی های غیر الکلی

•   از دلایل خرید سوربات پتاسیم درجه غذایی به عنوان نگهدارنده استفاده در نوشابه‌های رژیمی میباشد.

•  کوکاکولا

•  سوربات پتاسیم ماده نگهدارنده رایج کوکاکولا است که از طعم و مزه و در برخی نوشابه‌های گازدار محافظت می کند.

•  سوربات پتاسیم در محصولات غذایی زیر موجود است:

•  آب سیب، محصولات کارخانه ای پختنی، میوه و سبزیجات کنسرو شده، پنیرها، گوشت های خشک شده، میوه های خشک شده، بستنی، ترشی، نوشابه و آب میوه، ماست، غذای حیوانات خانگی (مانند مرغ گربه و سگ) ژله و مارمالاد، آدامس، نان، ماهی دودی، غذاهای میان وعده.

فروش سوربات پتاسیم

محصولات آرایشی و بهداشتی

فروش سوربات پتاسیم به عنوان یک ضد میکروب و نگهدارنده در محصولات مراقبت شخصی صورت می‌پذیرد. مانند محصولات آرایش چشم و سایر محصولات آرایشی و بهداشتی، مانند شامپوها، مرطوب کننده ها، ضد آفتاب، کرم ها، محصولات مراقبت از پوست و مو.

سوربات پتاسیم در برابر قارچ و کپک و مخمر ها موثر است، اما در برابر باکتری ها اثر کمتری دارند. به همین دلیل این ماده را باید همراه با سایر مواد نگهدارنده استفاده کرد.

مواد نگهدارنده در صنعت لوازم آرایشی و مراقبت از پوست معنای خوبی ندارد، زیرا عموم مردم بر این باورند که مواد نگهدارنده برای سلامتی مضر است و بسیاری از مارک های لوازم آرایشی و زیبایی از برچسب بدون نگهدارنده روی محصولاتشان استفاده می‌کنند.

فروش سوربات پتاسیم به عنوان نگهدارنده برای جلوگیری از تخریب برخی محصولات ضروری است. محصولات آرایشی بدون نگهدارنده خیلی زود فاسد می‌شوند و احتمال عفونت برای استفاده کننده وجود دارد.

 روش تولید سوربات پتاسیم

از متداول ترین راه های تولید سولفات پتاسیم خنثی سازی اسید سوربیک می باشد. تولید تجاری سوربات پتاسیم از طریق سنتز شیمیایی اسید سوربیک با هیدروکسید پتاسیم می‌باشد. اسید سوربیک ماده پیش نیاز برای تولید سوربات پتاسیم است که طی فرایندی دو مرحله‌ای از طریق کروتونالدهید و کتن تولید می شود.

عوارض جانبی سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم یک ماده بی خطر شناخته می‌شود، ولی ممکن است عوارضی هم به دنبال داشته باشد. آلرژی، سرطان، شکستن dna، میگرن.

علائم آلرژی

تحریک پوست و چشم: در برخی از افرادی که به سوربات پتاسیم حساسیت دارند و از لوازم آرایشی و بهداشتی که حاوی این ماده است استفاده می کنند علائم آلرژی مشاهده شده است.

سوربات پتاسیم و سرطان

این ماده سرطان زا نیست، اما به دلیل اثرات جهش زایی پتاسیم سوربات، ممکن است باعث سرطان شود.

مصرف سوربات پتاسیم در بارداری

مصرف سولفات پتاسیم در دوران بارداری بی خطر می باشد، اما بهتر است که با پزشک خود مشورت نمایید.

مقدار مصرف سوربات پتاسیم

طبق مطالعات انجام شده اثبات شده است که مصرف زیاد سوربات پتاسیم ممکن است منجر به شکستن DNA شود و عوارض جانبی به همراه داشته باشد.

استفاده بیش از حد سولفات پتاسیم باعث مشکلات سلامتی مانند: کمبودهای غذایی اسهال و استفراغ می‌شود. حد مجاز مصرف برای انسان ها ۲۵ میلی گرم در هر کیلوگرم از وزن است.

وقتی سوربات پتاسیم را به عنوان افزودنی می‌خورید، به شکل آب و دی اکسید کربن خارج می‌شود و در بدن جمع نمی گردد.

تفاوت سوربات پتاسیم با بنزوات سدیم

۱) پتاسیم سوربات از ایجاد کپک، مخمر و قارچ در مواد غذایی جلوگیری می کند، در حالی که بنزوات سدیم بیشتر در مخمر ها و باکتری ها فعال است.

۲) می‌توان میزان بیشتری از سوربات پتاسیم در مواد غذایی مانند پنیر استفاده کرد (حدود ۳ درصد)  اما مقدار استفاده از بنزوات سدیم در مواد غذایی کمتر است (حدود ۱ درصد)

 ۳) مصرف‌کنندگان از ضرر بنزوات سدیم در مواد غذایی می‌ترسند. تولید کنندگان هم بیشتر از سوربات پتاسیم برای استفاده در غذا های فرآوری‌شده استفاده می‌کنند.

راهنمایی ایمنی کار

خطرات سلامتی: خوردگی و تحریک پوست / آسیب جدی به چشم و تحریک چشمی.

اقدامات احتیاطی: اگر روی پوست ریخته شود، با آب و صابون بشویید و لباس های آلوده را از تن خارج کنید.

اگر وارد چشم شود، با آب فراوان بشویید و اگر لنز داشتید آن را از چشم خارج کنید.

 هنگام کار با سوربات پتاسیم از دستکش محافظ، لباس محافظ، عینک و محافظ صورت استفاده نمایید.

در صورت ادامه علائم سریعاً به پزشک مراجعه نمایید.

در صورت مصرف آن را با آب بشویید و پس از آن مقدار زیادی آب بنوشید. در صورت استنشاق به هوای تازه بروید و اگر تنفس سخت بود تنفس مصنوعی بدهید.

اقدامات آتش نشانی

برای خاموش کردن آتش ناشی از پتاسیم سوربات از اسپری آب، کف مقاوم در برابر الکل، مواد شیمیایی خشک یا دی اکسید کربن استفاده کنید.

حرارت باعث تجزیه شدن پتاسیم سوربات می شود، که گازهای خطرناک آزاد می کند. پس باید مراقب بخارات به جا مانده از آتش سوزی بود. این گازهای خطرناک دی اکسید کربن و مونوکسید کربن می باشند.

پتاسیم سوربات را با رعایت اصول بهداشتی در ظروف در دار نگهداری کنید و مکان نگهداری باید خشک، خنک و دارای تهویه مناسب باشد.

سوالات متداول

۱) موارد استفاده سوربات پتاسیم چیست؟

پتاسیم سوربات  عمدتا به عنوان نگهدارنده در غذاها، نوشیدنی ها و محصولات مراقبت شخصی استفاده می‌شود. پتاسیم سوربات از رشد قارچ‌ها، کپک‌ها و مخمرها جلوگیری می کند و باعث ماندگاری محصولات تولیدی میشود.

۲) تولید سوربات پتاسیم چگونه است؟

پتاسیم سوربات از طریق خنثی سازی اسید سوربیک با هیدروکسید پتاسیم به صورت صنعتی تولید می شود.

۳) چگونه می توان از سوربات پتاسیم استفاده کرد؟

می توانید با خرید پتاسیم سوربات مواد غذایی را برای مدت طولانی نگه دارید. یک فنجان سوربات پتاسیم را در آب بریزید و با قاشق هم بزنید تا مخلوط شود. سپس به مدت طولانی در مکان تاریک و خنک نگهداری کنید. پس از آن می توانید آن را در محصولات خانگی مانند مربا، ترشی و غیره استفاده کنید.

۴) پتاسیم سوربات چه مدت ماندگاری را افزایش میدهد؟

این ماده تقریباً ماندگاری مواد غذایی و محصولات آرایشی بهداشتی را بر اساس کاهش فعالیت آب ۱۲ ماه افزایش می‌دهد.