تاریخچه کاکائو از چه زمانی است؟

کاکائو را برای اولین بار در آمریکای جنوبی باستان کاشتند در زمان اکتشاف افراد تسخیر کننده که اسپانیای بودند آن را به اروپا بردند. بعدها ماشین هایی که مجهز به بخار بودند توانستند تولید گسترده ای از پودر کاکائو و انجام دهند اکنون بیشتر از چهار و نیم میلیون تن کاکائو در دنیا مصرف می شود.

تهیه پودر کاکائو

کاکائو گیاهی است که دارای دانه میباشد و پودر کاکائو از دانه های کاکائو تهیه میکنند.

تهیه شکلات

 برای تهیه شکلات از دانه های کاکائو که ماده اصلی شکلات است استفاده می کنند. دانه کاکائو را می‌توان هم به شکل و تبدیل کرد و هم می توان آن را به صورت پودری مصرف نمود .عده ای خرید پودر کاکائو عمده انجام می دهند واحدهای خرید پودر کاکائو فله.

فروش پودر کاکائو عمده و فروش پودر کاکائو صنعتی و فواید آن بر سلامتی

• مصرف کاکائو باعث بالا رفتن دقت و توجه می شود.
• به حافظه و شناخت کمک می کند.
• خرید پودر کاکائو و اثر آن در سیستم ایمنی
• مصرف پودر کاکائو سیستم ایمنی را بالا برده و آن را تقویت می‌کند و دارای آهن روی و سلنیوم است. افرادی که مبتلا به سرطان هستند و در حال انجام پرتودرمانی می‌باشد پودر کاکائو برای آنها مفید می باشد اثرات بد پرتو درمانی را کاهش می‌دهد.

فروش پودر کاکائو S9 و فواید سلنیوم پودر کاکائو

• سلنیوم موجود در پودر کاکائو باعث می شود افرادی که سرطانی هستند و رادیوتراپی کردند و عوارض منفی را تراپی را کم کند.
• فواید منیزیم پودر کاکائو
• برای اینکه انقباض عضلات را تنظیم کرد و به عملکرد عصب کمک کرد مصرف منیزیم بسیار مهم می باشد که در پودر کاکائو موجود میباشد و کاکائو ماده‌ی معدنی می‌است که از سلول‌های عصبی محافظت کرده و خطر ابتلا به اختلالات عصبی را کاهش می دهد.

فروش پودر کاکائو فله فواید روی در پودر کاکائو

• شکلاتهای کسی که ۹۰ درصد تهیه شدند مقدار روی زیادی دارند که به بهبود زخم ها کمک می کند.
• خرید پودر کاکائو و اهمیت آن برای بیماری قلبی
• شکلات تلخ (cocoa)حاوی فلاونول که نوعی فلاونوئید می باشد که باعث کاهش فشار خون میشود و جریان خون را بهبود داده و با جلوگیری از آسیب سلول به محافظت از شما در برابر بیماری های قلبی کمک می کند پلی فنول ود در پودر کاکائو که آنتی اکسیدان می باشد به بهبود کلسترول و سطح خون کمک می‌کند و در بیماران قلبی خطر را کاهش می‌دهد.

فروش پودر شکلات و کمک به کاهش التهاب

پودر کاکائو دارای تئوبرومین بسیار زیادی است که التهاب را کاهش داده و می‌تواند افراد را از بیماری‌های همچون بیماری‌های قلبی و دیابت و سرطان محافظت کند.

خرید پودر کاکائو S9 و کاهش و کنترل وزن

پودر کاکائو سرشار از عناصر غذایی گیاهی می باشد و خوشبختانه چربی و قند آن کم است. بعد از مصرف پودر کاکائو کالری که دریافت می‌شود با مواد شیمیایی سالم همراه است و کاکائو به آدم احساس سیری می دهد و علاوه بر آن انرژی و تنظیم و کمک به متابولیسم همه می کند. مصرف شکلات باعث اضافه وزن می شود، اما مصرف پودر کاکائو به کاهش وزن نیز کمک می‌کند.

مصرف پودر کاکائو در یک چهارم فنجان چقدر کالری مصرف میکند؟

اگر از یک چهارم فنجان پودر کاکائو که شیرین شده باشد استفاده شود یعنی ۴۹ کالری، ۱۲ گرم کربوهیدرات، ۷ گرم فیبر، ۴ گرم پروتئین و ۳ گرم چربی مصرف نموده اید.

احتیاط در خرید پودر کاکائو

پودر کاکائو دارای فواید فراوانی است و به خودی خود قند ندارد که مضر باشد اما در مصرف شکلات باید احتیاط کرد و شکلات آیه ۶۰ یا ۷۰ درصد به بالا خرید کنید که فواید بالاتری دارند.

طرز تهیه پودر کاکائو و فروش پودر کاکائو عمده

در ابتدا دانه های کاکائو را تفت داده و سپس پوسته ها برداشته می‌شود به صورتی که فقط نوک کاکائو باقی بماند قطعه های کاکائو را در مشروبات غیر الکلی آسیاب نموده و مشروب کاکائو را فشار داده تا کره کاکائو از بین برود، ماده جامد باقی مانده را خرد کرده و با پودر کاکائو به دست می آید.

پودر کاکائو (cacao) و پودر کاکائو(cocoa)

در پودر کاکائو (cacao) و پودر کاکائو (cocoa)تلفظ شبیه هم هستند درست شبیه به هم می باشند حتی خود محصول اما یکی نیستند.

تفاوت پودر کاکائو (cacao) و پودر کاکائو(cocoa)

این دو ماده ریشه های شبیه به هم دارند اما متفاوت هستند تفاوت آنها اساسی است و هر دو به صورت لوبیا از گیاه کاکائو شروع و در قسمت چربی معروف به کره کاکائو جدا می شوند. به این صورت هم پودر کاکائو(cacao)پودر کاکائو(cocoa) به دست می آید.

پودر کاکائو (cacao)چیست؟

هرگاه لوبیا در دمای پایین تهیه شود و با روش سرد کردن پردازش شود به عنوان خام در نظر می‌گیرند وقتی تبدیل به پودر شد دارای مقدار بسیار زیاد آنزیم، مواد معدنی، مواد مغذی است طعم این پودر کاکائو(cacao) تلخ از پودر کاکائو(cocoa) است اما محتوای غذایی آن بالاتر است و طبیعی تر به حساب می آید.

پودر کاکائو(cocos) چیست؟

هرگاه دانه های لوبیا به روش سنتی برشته شود و در دمای بالا پردازش شود لوبیا علاوه بر تخمیر، بو داده میشود کاکائو(cocoa) عامل تخمیر می باشد. به طور طبیعی کاکائو  طعم اسیدی دارد این محصول خود شده و پس از الکل شدن به عنوان کاکائو طبیعی فروخته می شود. این محصول را با حرارت بالا پردازش میدهند به همین خاطر باید در نظر داشته باشید مواد مغذی آن کم می باشد.

کاکائو چگونه است؟

کاکائو ماده‌ایست معدنی که درختی است با دانه های لوبیا شکل، این گیاه میوه های بزرگ کاکائوی غلاف مانند دارد که هر کدام دارای ۲۰ الی ۶۰  لوبیا است که به واسطه یک تفاله سفید چسبنده و ترش احاطه شده است. محتوای لوبیا محصولات شکلاتی را به وجود می آورد

نحوه تولید دانه های کاکائو

خود لوبیای خام زیاد طعمی شبیه شکلات ندارد به همین خاطر محصولات خام هم با کاکائو درسته ساخته نمی شود به همین منظور دانه های کاکائو به محض برداشت تی چانی فرآوری قرار می گیرد.

مرحله تخمیر

لوبیا ها را با کمی از تفاله های چسبنده داخل سطل های سطحی می ریزند و چند روزی درب آن را می بندند و در این مدت میکروب هایی که از روی تفاله تغذیه می‌کند لوبیا را تخمیر می کند این فرآیند باعث طعم شکلات و رایحه شکلاتی می شود.

خشک کردن لوبیا

چند روز طول میکشد که لوبیای تخم شده خشک شود پس از خشک شدن آنها را به افرادی که سازنده شکلات هستند می‌فروشند.

بو دادن لوبیای خشک شده

معمولا لوبیای خشک شده را بو می دهند مگر آنکه کسی سفارش داده خشک شده ی او نداده بدهد بعد از اینکه لوبیای خشک شده را بو می دهند که مشکلاتی بیشتر شده و یک کم مزه شیرینی به خود میگیرد.

خرد کردن لوبیا

وقتی لوبیا خورد می شود از بدنه خارجی جدا شده و در نتیجه قطعه های کاکائو شکسته می شود که آنرا نوک می نامند.

آسیاب کردن نوک

نوک ها زمانی که آسیاب می شوند باعث تولید مشروبات الکلی می‌شوند حال آماده برای محصولات شکلاتی می باشند.

تهیه پودر کاکائو

مشروبات الکلی که حدوداً نیمی از چربی است به صورت کره کاکائو می‌باشد فشار داده می‌شود تا بیشتر چربی از بین برود.

تهیه شکلات

مشروبات الکلی قالب و با موادی از جمله وانیل شکر کره کاکائو و شیر بیشتر تاکید می شود و شکلات تهیه میشود

راهنمایی برای مصرف  مناسب کاکائو که هنگام فروش پودر کاکائو عمده باید ارائه شود:

برای مثال در ۲۸ گرم کاکائو

پودر کاکائو تلخ

۶۴ کالری- ۳/۵ چربی- ۲گرم چربی اشباع شده- ۵گرم پروتئین- ۱۶گرم کربوهیدرات- ۰گرم قند های اضافه شده-۹گرم فیبر-   RDI ۲۲٪ آهن

فروش پودر کاکائو عمده شیرین

 ۱۴۰ کالری- ۱۱گرم چربی- ۲/۵ گرم چربی اشباع- ۱گرم پروتین- ۲۰ گرم کربوهیدرات- ۱۸گرم قند اضافه شده- ۱گرم فیبر- ۱۲٪ RDI آهن

نوک کاکائو شیرین نشده

۱۶۰ کالری- ۵گرم چربی- ۲/۵ گرم چربی اشباع- ۹گرم پروتئین- ۶گرم کربوهیدرات- ۰گرم قندهای اضافه شده- ۳گرم فیبر- ۴٪  RDI آهن

شکلات تلخ بهتر است یا شیرین

هرچه شکلات تیره تر باشد کاکائو محتوای بیشتری دارد مقدار مواد معدنی بیشتر است و معمولاً کاکائو ی کم فرآوری‌شده این که کمتر گرما خورده مثل کاکائوی خام دارای آنتی اکسیدان بیشتر است.

مزایا و مضرات کاکائو

دانه های کاکائو (cocoa)و محصولاتی که از آن تهیه می‌کنند منابع غنی از ترکیبات گیاهی مفید بخصوص فلاونول ها هستند که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی محافظت از قلب و ضد سرطان هستند.

کاکائو (cacao) نیز حاوی آهن است و برخلاف برخی از منبع های گیاهی، این ماده معدنی به آسانی جذب می‌شود، گیاهخواران به‌دلیل این که دچار کمبود آهن شوند از این ماده معدنی پر آهن استفاده می کنند.

مضرات

علاوه بر فواید ذکر شده شکلات کالری بالایی دارد. اگر یک شکلات ۸۵ گرمی ۷۰٪ بخورید دارای ۴۸۰ گالری، ۲۴ گرم چربی اشباع شده و ۲۷ گرم قند اضافه است. اگر شکلات تلخ و شیرین مانند نوک کاکائو بیش از حد استفاده کنید سلامت به خطر می‌افتد و افزایش وزن خواهید داشت و باعث پوسیدگی دندان‌ها می‌شود.

چگونه انتخابی مناسب در خرید پودر کاکائو صنعتی و یا پودر کاکائو فله ای داشته باشیم و به طور کل با توجه به چه مزیت هایی خرید پودر کاکائویی عمده داشته باشیم؟

انتخاب مناسب محصولات با توجه به نیاز ما به طعم و همچنین نحوه استفاده از محصول بستگی دارد.

راهنمای انتخاب نوک کاکائو

اگر از ما کاکائویی شیرین شده قرار است استفاده کنید بدانید که از چیپس شکلات سالم ترند اما چون بسیار تلخ است برای سازگاری هر دو را مخلوط کنید.

پودر کاکائو خام

پودر کاکائو می خوام از نظر طعم و کیفیت برتر از پودر کاکائوی بو داده استاندارد نیست اما پودر کاکائوی خام هزینه بالاتری دارد.

نکته

اگر پودر کاکائو را در پخته استفاده کنید بر اثر حرارت باعث از بین رفتن فواید آن می‌شود و بهتر است آن را در خوردنی که حرارت نخورده استفاده کرد مانند اسموتی

پلی فنول چیست و فواید آن

به طور طبیعی پلی فنول آنتی اکسیدان هایی هستند که در غذاهایی مثل میوه ها سبزیجات شکلات چای و شراب یافت می‌شود. دارای مزایای بیشماری است از جمله کاهش التهاب، فشارخون‌پایین، جریان خون بهتر و بهبود کلسترول و سطح قند خون می شود. وقتی کاکائو را تبدیل به مواد خوراکی از جمله شکلات می کنند پلی فنول آن به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

تاثیر کاکائو در فشار خون بالا

اگر از کاکائو به صورت پودر و به صورت شکلات تلخ استفاده کنیم،به کاهش فشار خون کمک می کند. فلانولهای موجود در کاکائو باعث بهبود سطح اکسید نیتریک در خون شده و قادر است عملکرد رگ‌های خونی را افزایش داده و فشار خون را کاهش دهد‌.

فروش پودر کاکائو عمده و تاثیر کاکائو بر قلب و مغز

کاکائو به کاهش خطر حمله قلبی و سکته کمک می‌کند. فلانول ها ی موجود در کاکائو سطح اکسید نیتریک موجود در خود را بهبود بخشیده که باعث گشاد و شل شدن عروق می شود و جریان خون را بهبود می بخشد.

اثر کاکائو بر کلسترول

کاکائو کلسترول بد را کاهش داده و اثر رقیق کردن خون را به مانند آسپرین انجام می‌دهد.قند خون را بهبود داده و التهاب را کاهش می دهد. با کاهش خطر حمله قلبی نارسایی قلبی و سکته مغزی ارتباط دارد.

تاثیر کاکائو در بیماری‌های عصبی

نقش کاکائو بر سلامت مغز و تاثیرات احتمالی مثبت آن بر بیماریهای تخریب اصلی مانند آلزایمر و پارکینسون است.

آنچه محققان دریافتند

محققان در تحقیقی دو هفته بین سی و چهار فرد مسن که به آن‌ها کاکائو با فلاونول بالا دادند مشخص شد که در هفته اول جریان خون در مغز ۸ درصد و بعد از ۲ هفته ۱۰ درصد افزایش یافت هچنین مصرف روزانه فلاونول کاکائو می‌تواند عملکرد ذهنی را در افراد بدون نقص ذهنی بهبود بخشد.

تاثیر کاکائو بر علائم افسردگی

مصرف کاکائو باعث بهبود خلق و خوی و کم شدن علائم افسردگی میشود و این تصویر به دلیل فلاونول های کاکائو تبدیل تریپتوفان به تثبیت کننده طبیعی خلق سروتونین محتوای کافئین آن باعث میشود از خوردن آن لذت برد.

سوالات متداول FAQ فروش پودر کاکائو عمده

 از پودر کاکائو چه استفاده هایی می توان کرد؟

 پودر کاکائو اساساً به عنوان طعم دهنده در بیسکویت ، بستنی ، نوشیدنی های لبنی، شیر خشک های طعم دار و کیک استفاده می شود.  همچنین به عنوان عطر و طعم ، در تولید شیرینی پزی یا دسرهای اسموتی یخ زده نیز استفاده می شود.  پودر کاکائو همچنین توسط صنعت نوشیدنی به عنوان مثال برای تهیه شیر شکلات مصرف می شود.

 از کجا بدانیم در یک آبنبات چه مقدار پودر کاکائو و کره کاکائو استفاده شده است؟

معمولاً روی شکلات و آبنبات درد شده که درصد کاکائو یا شکلات تلخ چه مقدار با هم ترکیب شده و نسبت خاص هر کدام به طور کلی روز تجاری تولید کنندگان می باشد.

 اختلاف تغذیه cocoa و cacao در چیست؟

دردانه های کاکائو بعضی ها خام و بعضی بو داده می شود و اختلاف در کالری چربی و قند است.

 چه زمانی از پودر کاکائو استفاده باید کرد؟

هر زمان بخواهیم طعم شکلات را در خوردنی موردنظر حس کنیم می ‌توانیم از پودر کاکائو استفاده کنیم و پودر کاکائو را علاوه بر دسرها و شیرینی ها می توانیم به اسموتی اضافه کرد و یا به این مشکلات تا از آن استفاده کنیم مشکلات یک ماده عالی و غنی از خاصیت است و ناسالم نیست.