مشخصات فروش لاکتوز

فرمول مولکولی: C₁₂H₂₂O₁₁

چگالی:  ۱.۵۴۶ g/cm۳

نقطه ذوب : ۲۰۲.۸ °C

وزن مولکولی: ۳۴۲.۳ g/mol

حلال در آب و اتانول

لاکتوز چیست؟

لاکتوز یا قند شیر، یک نوع شکر است که به مقدار زیاد در شیر یافت می‌شود. لاکتوز از پیوند بین یک گلوکز و یک گالاکتوز به دست می‌آید. دستگاه گوارش برخی افراد فاقد آنزیم لاکتاز یا آنزیم هضم شیر است و این امر موجب می‌شود قادر به هضم آن نباشد. لاکتوز معمولا در شیر و مشتقات آن و همچنین بعضی از مواد غذایی دیگر مانند پودر سوپ‌های فوری، سوسیس، غلات صبحانه، گوشت‌های فرآوری شده، انواع کلوچه‌ها و بیسکویت‌ها، پنیر های خامه ای، نوشیدنی های الکلی و نسکافه فوری موجود است.

لاکتور برای افراد دیابتی

یکی از نکاتی که درباره‌ی فروش لاکتوز مهم است، این موضوع است که این قند برای افراد دیابتی بسیار مناسب است. همچنین لاکتوز موجب جذب بیشتر و بهتر کلسیم می‌شود. درواقع شیر یک پکیج کامل برای سلامت دندان و استخوان است. یکی دیگر از فواید لاکتوز، تولید اسید لاکتیک است. اسید لاکتیک مانع رشد میکروب‌های قلیادوست می‌شود. به همین دلیل به سلامت سیستم گوارش نیز کمک قابل توجهی می‌کند. این ماده باعث تنظیم میزان اسیدی بودن مدفوع انسان نیز می‌شود.

از پیامد های بلند مدت عدم استفاده از لاکتوز می‌توان به کمبود کلسیم، پوکی استخوان، کمبود ویتامین دی، بیماری‌های استخوان و ریزش مو و سست شدن ناخن‌ها اشاره کرد. البته امروزه مواد غذایی فاقد عوامل حساسیت زا به لاکتوز معرفی شده‌اند که همه آن‌ها می‌توانند خواص زیادی برای بدن داشته باشند. همچنین می‌توانیم از مکمل‌های کلسیم استفاده کنیم.

کاربرد‌های فروش لاکتوز

همانطور که درباره فروش لاکتوز گفته شد لاکتوز یک عامل کالری مهم است که به حفظ و تعادل مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم کمک می‌کند. لاکتوز برای رشد استخوان ضروری است. بسیاری از افراد ادعا می‌کنند لاکتوز فایده ای ندارد و به راحتی آنالوگ های گیاهی می‌توانند جایگزین آن شوند اما این مطلب به طور کامل درست نیست. یکی دیگر از خواص لاکتوز که می‌توان به آن اشاره کرد تثبیت سیستم عصبی است. استفاده از لاکتوز همچنین موجب افزایش سیستم ایمنی بدن می‌شود و از ابتلا به بیماری های فصلی جلوگیری می‌کند.

کاربرد لاکتوز در صنایع فرآوری گوشت

فروش لاکتوز کاربرد مهمی در صنایع فرآوری گوشت دارد. کاربرد آسان، شیرینی کم و قیمت ارزان لاکتوز موجب می‌شود که از لاکتوز در صنایع فرآوری گوشت برای ایجاد بافتی بهتر استفاده شود. علاوه بر این کاربرد ها از لاکتوز به عنوان یک ماده نگهدارنده در کالباس به عنوان ماده خشک و همچنین برای تخمیر مورد استفاده قرار می‌گیرد. از پودر لاکتوز نیز به عنوان امولسیفایر و نگهدارنده آب استفاده می‌شود تا این ماده غذایی را تازه‌تر نگه دارد.

از این ترکیب همچنین به منظور حفظ تازگی محصولات لبنی برای استاندارد سازی و به عنوان یک ماده شیرین کننده استفاده می‌گردد. از پودر لاکتوز در مواد غذایی مختلف به دلیل اثر مثبت بر اصلاح فلور باکتریایی روده استفاده می‌شود. در روده لاکتوز به رشد فلور لاکتیکی مفید روده کمک می‌کند تا این ماده جایگزین میکروارگانیسم های مضر شود. این ترکیب منبع تولید انرژی در غذای کودکان است. در حقیقت برای رشد ذهنی کودکان، گالاکتوز موجود در لاکتوز یک قند بسیار ضروری است.

استفاده برای افراد خاص

برای استفاده کودکان این پودر باید درجه خلوص بالاتری داشته باشد پس از این رو باید مراحل پالایش بیشتری را پشت سر بگذارد.

مصرف لاکتوز برای بیمارانی که دارای بیماری های حاد کبدی هستند بسیار مفید است. از نظر متابولیسم چربی‌ها به نظر می‌رسد لاکتوز مانع کاهش چربی کبد شده و از تشکیل شدن سنگ های صفراوی جلوگیری می‌کند.

 کاربرد فروش لاکتوز در صنایع غذایی

کاربرد فروش لاکتوز در صنایع غذایی بسیار متنوع است. همانند سایر کربوهیدرات‌ها، لاکتوز ممکن است بلافاصله بعد از جذب توسط بدن برای تولید انرژی مورد استفاده قرار بگیرد. بهینه سازی کلسیم موجود در شیر، با افزایش دادن جذب روده‌ای و جذب کردن پروتئین های لبنی از مهم ترین فواید این ترکیب می‌باشد. یکی دیگر از عواملی که باعث می‌شود گستره‌ی کاربرد‌ های لاکتوز افزایش یابد، ویژگی تثبیت عطر و طعم در صنایع غذایی است. البته لاکتوز به صورت مستقیم به بسیاری از غذا‌ها اضافه نمی‌شود، زیرا انحلال آن از قند های دیگر که معمولا در مواد غذایی استفاده می‌شود، کمتر است. که به بعضی از این کاربرد‌ها در ادامه می‌پردازیم.

کاربرد لاکتوز در شیرینی سازی

لاکتوز خاصیت تبلور عجیب و غریبی دارد، زیرا تبلور لاکتوز بسیار بهتر از ساکارز است. وقتی که با قند‌های دیگر مخلوط می‌شود خاصیت تبلور آنها را نیز اصلاح می‌کند و باعث تبلور بهتر آنها می‌شود.

کاربرد لاکتوز در نانوایی

لاکتوز به راحتی هیدرولیز نمی‌شود و توسط مخمر آب جو تخمیر نمی‌شود. آنزیم‌های موجود در مخمر قادر نیستند مولکول لاکتوز را تجزیه کنند و در نتیجه در محصول نهایی نانوایی باقی می‌ماند. این باقی ماندن کمک می‌کند که لاکتوز طراوت و رطوبت محصول پخته شده را حفظ کند. همچنین رنگ قهوه‌ای کاراملی نان به کمک لاکتوز بدست می‌آید که یکی دیگر از کاربرد های فروش لاکتوز در شیرینی ها است.

لاکتوز به دلیل داشتن خاصیت عطر مواد غذایی و تقویت عطر محصول در پخت انواع مختلف شیرینی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مضرات فروش لاکتوز

خیلی از مردم بدون اینکه نیازی به فکر کردن به لاکتوز و قند طبیعی موجود در بدن داشته باشند ، می‌توانند شیر را به صورت روزانه مصرف کنند. این افراد می‌توانند بدون بروز هیچ مشکلی روزانه دو تا سه لیوان شیر بنوشند. لاکتوز وقتی وارد بدن این افراد می‌شود به راحتی به کمک آنزیم هضم کننده شیر یعنی لاکتاز هضم می‌شود و لاکتوز به کمک این آنزیم گوارش یافته و به جریان خون راه می‌یابد. اما در بدن برخی از افراد آنزیم لاکتاز به مقدار کافی تولید نمی‌شود و از این رو، این افراد برای هضم و گوارش شیر یا محصولات دیگر که حاوی لاکتوز هستند، دچار مشکل می‌شوند.

همچنان با افزایش سن ما، تولید لاکتوز در بدن ما کاهش می‌یابد و این اتفاق در اقوام خاصی بیشتر مشاهده می‌شود مانند بومیان آمریکا و یا بسیاری از اقوام آسیایی و آفریقایی. منشأ بسیاری از بیماری ها می‌تواند تولید کم یا عدم تولید این آنزیم در بدن ما باشد. افرادی که پس از استفاده از شیر دچار مشکل سوءهاضمه می‌شوند، دچار مشکل عدم تحمل لاکتوز هستند و این مشکل در واقع با حساسیت ساده به شیر و در واقع عکس العمل نسبت به شیر توسط بدن متفاوت است. عدم تحمل لاکتوز عوارض و ناراحتی هایی مانند نفخ، دل پیچه، اسهال و تورم و بادکردگی در شکم را به همراه دارد که نهایتا یک تا دو ساعت بعد از صرف شیر یا غذاهای حاوی لاکتوز نمایان می‌شود.

موارد خاص

البته حتی گاهی ممکن است این اتفاق در نیم ساعت و حتی کمتر نیز اتفاق بیفتد. به دلیل نبود آنزیم لاکتاز بخش بسیار بزرگی از لاکتوز بدون هضم شدن وارد روده بزرگ می‌شود و آب موجود در آن محیط را جذب کرده و محیط بسیار مناسبی برای رشد باکتری ها را فراهم می‌سازد. گاز و اسیدهای حاصل از این تحولات احساس ناراحتی در ناحیه شکم و همچنین بروز اسهال را موجب می‌شود.

همانطور که درباره کاربرد های فروش لاکتوز گفته شد لاکتوز نام قند طبیعی و لاکتاز نام آنزیم روده ای که لاکتوز را هضم می‌کند است. آنزیم ها ساختار های پروتئینی موجود در ساختمان بدن گیاهان و جانوران هستند و شروع و ادامه تغییرات شیمیایی در بدن را موجب می‌شوند.

عدم تحمل لاکتوز

همانطور که گفته شد کمبود لاکتاز دلیل اصلی سوء هاضمه است. این کمبود لاکتاز به چند نوع مختلف وجود دارد. نوع اول کمبود لاکتاز از طریق ژنتیکی است که می‌تواند از طریق والدین به فرزندان انتقال یابد و اغلب در سنین نوجوانی و یا سال های اولیه جوانی بروز یابد. همچنین با بالارفتن سن، تولید لاکتاز به طور طبیعی در بدن کاهش می‌یابد اما روند این کاهش در بدن افراد گوناگون متفاوت است.

پس از گفتن نکات خرید لاکتوز حال نوبت آن رسیده که به طور دقیق به عواملی که موجب عدم ترشح آنزیم لاکتاز می‌شود بپردازیم. نوع دیگری از کمبود لاکتاز می‌تواند به دلیل گذراندن یک عمل جراحی روده ای یا گذراندن یک دوره بیماری اتفاق بیفتد. مصرف داروهای مختلف مانند آسپرین و بعضی از آنتی‌بیوتیک‌ها می‌تواند موجب عدم تحمل لاکتوز شود. نوع بعدی آن به صورت مادرزادی است که در این نوع از بدو تولد نوزاد، لاکتاز در بدن تولید نمی‌شود و وجود ندارد. این نقص مادرزادی پدیده ای بسیار نادر است که افراد بسیار محدودی در جهان دچار آن می‌شوند.

این افراد باید یک رژیم غذایی بدون لاکتوز را در تمام عمر خود رعایت کنند زیرا بدن آنها توانایی هضم لاکتوز را ندارد. با توجه به این موضوع که میزان تحمل افراد نسبت به لاکتوز متفاوت است. اگر مقدار مصرف مواد غذایی که دارای لاکتوز هستند را با میزان تحمل خود تنظیم کنید دچار بروز مشکل نمی‌شوید. با این وجود، این تصور وجود دارد که میزان عکس العمل بدن به شدت به نحوه مصرف شیر و سایر مواد حاوی لاکتوز بستگی دارد. به عنوان مثال اگر شیر مورد استفاده شما پرچرب باشد یا به صورت بستنی باشد هضم آن بسیار راحت تر خواهد بود.

سوالات رایج درباره لاکتوز

در این بخش به چهار سوال مهم درباره پودر لاکتوز می‌پردازیم و درباره‌ی شرایط نگهداری لاکتوز نیز صحبت می‌کنیم.

مصرف و خرید لاکتوز برای افراد دیابتی چه مقدار مهم است؟

مصرف و خرید لاکتوز برای افراد دیابتی از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است زیرا به عنوان مثال اگر یک فرد دیابتی ۵۰ گرم گلوکز مصرف کند، قند او به اندازه ۱۴۶ میلی گرم در واحد ۱۰۰ میلی لیتر افزایش می‌یابد. درحالیکه اگر همین مقدار لاکتوز را یک فرد دیابتی مصرف کند، قند او به اندازه ۷۴ میلی گرم در واحد ۱۰۰ میلی لیتر افزایش می‌یابد. به همین دلیل مصرف و خرید لاکتوز برای افراد دیابتی اهمیت بالایی دارد.

آیا پودر لاکتوز در زمینه داروسازی هم نیز کاربرد دارد؟

بله پودر لاکتوز در زمینه داروسازی و به طور دقیق تر در تولید قرص نیز کاربرد دارد. از پودر لاکتوز گرید داروسازی که مقداری ناخالصی دارد، در تولید قرص ها استفاده می‌شود. این پودر بی‌رنگ و غیر فعال است و می‌تواند ایمنی دارو را بهبود ببخشد و فرایند تولید دارو را راحت سازد. پودر لاکتوز به روش فشرده سازی مستقیم در قرص ها استفاده می‌شود.

شرایط نگهداری پودر لاکتوز به چه شکل است؟

پودر لاکتوز باید در یک مکان خنک و تاریک نگهداری شود. محل نگهداری پودر لاکتوز باید حرارتی کمتر از بیست و هفت درجه سانتی گراد داشته باشد و همچنین برای جلوگیری از کپک زدن آن، رطوبت باید زیر بیست و پنج درصد باشد.